Infos pratiques
Ingrédients et allergènes
En bref, sans jargon
Tous nos cookies contiennent du gluten, des œufs et du lait.
Certains contiennent des fruits à coque : c’est indiqué en gras sur chaque fiche.
Tout est fait dans le même atelier : des traces sont toujours possibles.
On ne cache rien, à part le cœur coulant. Voici la composition de chaque cookie, avec les allergènes en gras, comme le prévoit le règlement européen INCO (n° 1169/2011).
Cookie par cookie
Traces possibles
Tous nos cookies contiennent du gluten, des œufs et du lait. Notre atelier utilise aussi des fruits à coque (pistaches, noisettes, noix de cajou) : des traces peuvent être présentes dans tous nos produits, même ceux qui n’en contiennent pas dans leur recette.
Vous avez une allergie ?
Avant de commander, écrivez-nous : nous vous détaillons la recette et vous disons honnêtement si un cookie vous convient. Dans le doute, abstenez-vous : aucun cookie ne vaut une réaction allergique.
Ce que vous ne trouverez jamais
Ni conservateur, ni additif, ni alcool. Juste du beurre salé, des œufs frais, trois sucres et des garnitures généreuses. Toute l’histoire de nos recettes est sur la page Notre histoire.
Un passage pas clair ?
Posez la question à Zohra : elle répond en vrais mots, pas en articles de loi.
Glossaire
Les mots de cette page
- Comprendre les informations produit Allergènes alimentaires Les allergènes alimentaires sont des substances susceptibles de provoquer une réaction chez certaines personnes. Leur présence doit être vérifiée dans la composition de chaque produit.
- Ingrédients Beurre Le beurre est une matière grasse laitière obtenue à partir de crème. Dans une pâte à cookie, il participe au goût et à la texture ; son état, ferme, souple ou fondu, compte aussi.
- Ingrédients Biscuit au cacao Un biscuit au cacao est un biscuit dont la recette comporte du cacao. Dans un cookie garni, il peut apporter une saveur cacaotée et une texture différente de celle des morceaux de chocolat.
- Chocolats et garnitures Chocolat au lait Le chocolat au lait associe cacao, sucre et ingrédients laitiers. Il apporte un goût chocolaté accompagné de notes lactées, différent de celui d’un chocolat noir.
- Ingrédients Farine La farine est une poudre obtenue par mouture, souvent de céréales. En pâtisserie, elle participe à la structure de la pâte ; sa nature exacte compte pour la recette et les allergènes.
- Comprendre les informations produit Fruits à coque Les fruits à coque regroupent notamment la noisette, la pistache et la noix de cajou. En pâtisserie, ils peuvent apparaître en morceaux ou dans une préparation finement broyée.
- Ingrédients Fruits secs Fruits secs est une expression qui peut recouvrir des fruits séchés, comme les raisins, ou être employée pour des fruits à coque. Elle ne suffit pas à identifier une composition précise.
- Comprendre les informations produit Gluten Le gluten est un ensemble de protéines présentes dans certaines céréales. Pour choisir un cookie, il faut vérifier les céréales utilisées et les indications allergènes du produit fini.
- Ingrédients Lait Le lait est un ingrédient laitier qui peut être cité directement ou entrer dans la composition d’autres ingrédients, comme le beurre, le chocolat au lait ou le lait concentré.
- Ingrédients Lait concentré Le lait concentré est un lait dont une partie de l’eau a été retirée. Il existe sous forme sucrée ou non sucrée ; ces deux présentations ne doivent pas être confondues.
- Ingrédients Noisette La noisette est un fruit à coque employé en morceaux, en poudre ou dans des pâtes et garnitures. Elle apporte une saveur caractéristique aux associations avec le chocolat.
- Ingrédients Noix de cajou La noix de cajou est un fruit à coque utilisé en pâtisserie pour sa saveur et sa texture. Elle peut être présente même lorsqu’un autre parfum domine le nom du dessert.
- Ingrédients Œufs Les œufs entrent dans la composition de nombreuses pâtes à cookies. Un œuf entier comprend le blanc et le jaune ; il ne se remplace pas à l’identique par l’un des deux seuls.
- Ingrédients Pâte de pistache La pâte de pistache est une préparation à base de pistaches broyées. Selon le produit, elle peut contenir uniquement des pistaches ou d’autres ingrédients ; son nom seul ne donne pas sa composition complète.
- Ingrédients Pistache La pistache est un fruit à coque utilisé entier, en éclats ou en pâte en pâtisserie. Ces différentes formes n’apportent pas la même texture dans un cookie.
- Comprendre les informations produit Traces d’allergènes Une mention de traces signale une présence possible d’allergènes liée notamment à la fabrication. Elle est différente de la présence d’un ingrédient volontairement ajouté à la recette.
