Glossaire des cookies · Chocolats et garnitures
Cacao
Le cacao provient des fèves du cacaoyer. En pâtisserie, le terme peut désigner plusieurs ingrédients, notamment la poudre utilisée pour donner une couleur et un goût chocolatés à une pâte.
Comprendre ce terme
Les fiches de plusieurs cookies de la boutique mentionnent du cacao ou du cacao amer. Cet ingrédient colore la pâte, tandis que les morceaux de chocolat apportent des zones distinctes à la dégustation. Le cacao amer ne signifie pas que le cookie fini est sans sucre : la recette peut en contenir par ailleurs. Pour comparer les cookies chocolatés, distinguez donc la pâte, les morceaux et le cœur.
Cacao amer veut-il dire cookie sans sucre ?
Non. Cette mention concerne un ingrédient, pas l’ensemble de la recette. La liste des ingrédients permet de voir les autres composants du cookie.
