Glossaire des cookies · Chocolats et garnitures
Chocolat
Le chocolat est un ingrédient issu du cacao, dont la composition varie selon le type : noir, au lait ou blanc. Le beurre de cacao contribue à sa texture fondante.
Comprendre ce terme
Dans un cookie, le chocolat peut être réparti en morceaux, incorporé à la pâte ou utilisé dans une garniture. Le Shokobar annonce trois chocolats, tandis que d’autres recettes choisissent un contraste avec la pistache, la noisette ou le caramel. La couleur d’un cookie ne permet pas de retrouver sa composition exacte. Pour choisir un parfum et vérifier les allergènes, utilisez les informations de la fiche plutôt que la seule photographie.
Chocolat et cacao en poudre sont-ils interchangeables ?
Non. Ils n’apportent pas la même proportion de matières grasses, de sucre ni la même texture dans une recette. Suivez les ingrédients prévus par la recette.
