Glossaire des cookies · Chocolats et garnitures
Chocolat blanc
En une phrase
Le chocolat blanc est fabriqué avec du beurre de cacao, du sucre et du lait. Il ne contient pas de pâte de cacao, ce qui explique sa couleur claire.
Comprendre ce terme
La fiche de Moi, moche et Bueno cite le chocolat blanc avec la noisette, et celle de Scénario-reo Catastrophe le cite avec les biscuits cacao. Ces associations jouent sur le contraste entre une base chocolatée et une composante plus douce. Le chocolat blanc ne doit pas être confondu avec une crème ou un glaçage simplement coloré en blanc. Lisez la composition de chaque recette pour identifier ce que vous dégustez.
Pourquoi le chocolat blanc est-il différent du chocolat noir ?
Il utilise le beurre de cacao sans la pâte de cacao qui donne au chocolat noir sa couleur et une partie de son goût.
