Glossaire des cookies · Ingrédients
Sucre blanc
Le sucre blanc désigne un sucre de couleur blanche, présenté notamment en cristaux ou en poudre. Dans une recette, le format demandé reste important pour le dosage et le mélange.
Comprendre ce terme
Dans les ingrédients de plusieurs cookies Zohra, le mot blanc figure entre parenthèses après mélange de sucres. Il désigne ici le sucre blanc, et non le chocolat blanc. La recette maison du journal utilise du sucre en poudre en complément de la cassonade. Le sucre glace est une autre présentation : il ne faut pas le substituer automatiquement au sucre en poudre d’une recette de cookies.
Le mot blanc signifie-t-il chocolat blanc dans les ingrédients ?
Non lorsqu’il apparaît dans mélange de sucres (blanc, roux, vergeoise). Lisez le groupe de mots complet : le chocolat blanc est cité séparément lorsqu’il fait partie de la recette.
