Glossaire des cookies · Ingrédients
Amidon de maïs
L’amidon de maïs est un ingrédient extrait du maïs, utilisé notamment pour modifier la texture de préparations pâtissières. Il est souvent désigné par le nom commercial Maïzena.
Comprendre ce terme
La base de plusieurs cookies de la boutique mentionne de la maïzena aux côtés de la farine. Les deux ingrédients coexistent : la présence d’amidon de maïs ne signifie donc pas que le produit fini soit sans gluten. Pour une recette maison, gardez les proportions indiquées ; remplacer toute la farine par de l’amidon change la structure de la pâte et ne constitue pas une simple substitution de nom.
Un cookie avec de la maïzena est-il sans gluten ?
On ne peut pas le conclure. Il faut examiner tous ses ingrédients et les informations de fabrication. Les cookies actuellement décrits dans la boutique signalent le gluten.
