Glossaire des cookies · Ingrédients
Sucre
Le sucre est un ingrédient sucrant utilisé dans la pâte à cookie. Les recettes peuvent associer plusieurs sucres, dont les noms et les proportions contribuent au résultat final.
Comprendre ce terme
Plusieurs fiches de la boutique indiquent un mélange de sucres blanc, roux et vergeoise ; celle du Brookie Balboa indique simplement sucre. La recette maison publiée dans le journal emploie de la cassonade et du sucre en poudre. Ces listes décrivent les ingrédients, sans fournir nécessairement la quantité de sucres du produit fini. Pour comparer les apports, une liste d’ingrédients ne remplace pas une information nutritionnelle chiffrée.
Pourquoi distinguer plusieurs sucres dans un cookie ?
Ils ne correspondent pas tous au même ingrédient. La vergeoise, la cassonade et le sucre blanc ont des caractéristiques différentes. Suivez les noms et quantités d’une recette précise, plutôt que de supposer que tous les sucres bruns se valent.
