Glossaire des cookies · Ingrédients
Beurre salé
Le beurre salé est un beurre auquel du sel a été ajouté. Dans une pâte à cookie, il apporte à la fois de la matière grasse et une composante salée.
Comprendre ce terme
Plusieurs fiches de la boutique indiquent du beurre salé dans leur base de pâte. Cette information ne décrit pas automatiquement la composition du fourrage : un cookie au caramel peut avoir une pâte au beurre salé sans que son cœur soit annoncé comme caramel au beurre salé. Le beurre reste un ingrédient laitier. La rubrique allergènes et la composition complète permettent de vérifier ce point pour chaque produit.
Le beurre salé rend-il le cookie salé ?
Il contribue à l’équilibre de la recette, mais le goût final dépend aussi du sucre, du chocolat et de la garniture. Le nom de l’ingrédient ne décrit pas à lui seul toute la saveur.
