Glossaire des cookies · Chocolats et garnitures
Caramel
En une phrase
Le caramel est obtenu par cuisson du sucre. Il peut ensuite entrer dans une sauce ou une garniture, dont la texture dépend notamment des autres ingrédients ajoutés.
Comprendre ce terme
Le Caramel-lement coupable associe une pâte chocolatée, des chunks de chocolat noir et un cœur caramel. La fiche cite également du lait concentré. Le terme caramel ne décrit pas à lui seul une recette au beurre salé, et la présence de beurre salé dans la pâte du cookie ne permet pas de l’affirmer pour son cœur. Consultez la composition complète pour distinguer le biscuit de sa garniture.
Caramel et caramel au beurre salé sont-ils identiques ?
Non. Le second désigne une préparation contenant du beurre salé. Il faut que la recette le précise ; le simple mot caramel ne suffit pas.
