Glossaire des cookies · Chocolats et garnitures
Praliné
Le praliné est une pâte obtenue à partir de fruits à coque et de sucre. Il se distingue du pralin, qui conserve une texture en petits grains.
Comprendre ce terme
Ce mot apparaît souvent dans le vocabulaire des desserts à la noisette ou à l’amande. Un cœur à la noisette n’est cependant pas automatiquement un praliné : il peut s’agir d’une autre garniture. Moi, moche et Bueno est présenté comme un cookie à la noisette et au chocolat blanc ; sa fiche ne doit pas être interprétée comme l’annonce d’un praliné. Comparez les ingrédients plutôt que de déduire la préparation du parfum.
Pâte de noisette et praliné sont-ils synonymes ?
Non. Le nom praliné implique une préparation avec du sucre. Une pâte de noisette peut avoir une autre composition ; vérifiez les ingrédients du produit concerné.
