Glossaire des cookies · Techniques et préparation
Portion de pâte
Une portion de pâte est la quantité séparée pour former un cookie avant cuisson. Des portions comparables permettent de suivre plus régulièrement les repères d’une même recette.
Comprendre ce terme
La recette maison du journal donne un poids de portion pour façonner ses cookies. Ce chiffre concerne la pâte de cette recette et ne décrit pas le poids net des cookies vendus dans la boutique. Ajouter un fourrage ou changer la taille d’une boule modifie aussi le format à cuire. Pour réaliser une recette, pesez les portions selon ses instructions et espacez-les comme indiqué.
Une portion signifie-t-elle toujours un cookie à partager ou une portion nutritionnelle ?
Non. Ici, le terme décrit une étape de préparation. Il ne constitue ni une recommandation de consommation ni une indication automatique du nombre de personnes qu’une box peut servir.
