Glossaire des cookies · Ingrédients
Sel
Le sel est un ingrédient d’assaisonnement qui peut être ajouté à une recette sucrée ou être déjà présent dans un autre ingrédient, comme le beurre salé.
Comprendre ce terme
La recette maison du journal prévoit du beurre doux et une pincée de sel. Plusieurs cookies de la boutique annoncent du beurre salé dans leur pâte. Ces deux formulations ne permettent pas de calculer la teneur en sel du cookie fini : les quantités et les autres ingrédients comptent aussi. La présence de beurre salé dans une pâte ne renseigne pas automatiquement sur la composition du caramel ou du fourrage.
Faut-il ajouter du sel lorsqu’on utilise du beurre salé ?
Suivez la recette prévue pour ce beurre. Une recette écrite avec du beurre doux et du sel ajouté ne se transpose pas automatiquement à un autre beurre sans ajustement.
