Glossaire des cookies · Ingrédients
Lait concentré
Le lait concentré est un lait dont une partie de l’eau a été retirée. Il existe sous forme sucrée ou non sucrée ; ces deux présentations ne doivent pas être confondues.
Comprendre ce terme
La fiche du Caramel-lement coupable mentionne du lait concentré aux côtés du cacao, du chocolat noir et du caramel. Elle n’indique pas dans cette formulation s’il est sucré ou non : le glossaire ne peut donc pas trancher ce point. Pour une recette maison, utilisez la version demandée, car les deux produits n’apportent pas la même quantité de sucre. Le lait concentré reste un ingrédient laitier.
Le lait concentré est-il la même chose que le lait en poudre ?
Non. Le premier garde une partie de son eau ; le second est présenté sous forme de poudre. Ce sont deux ingrédients distincts : suivez la forme précisée par la recette.
