Glossaire des cookies · Ingrédients
Levure en pâtisserie
Le mot levure peut désigner des ingrédients différents. La levure chimique utilisée en pâtisserie se distingue de la levure de boulanger destinée notamment aux pâtes à pain et à brioche.
Comprendre ce terme
Nos fiches de cookies indiquent levure sans autre précision. La recette maison du journal précise, elle, levure chimique. Il ne faut pas en déduire une référence de fournisseur ou un dosage pour les cookies vendus. Lorsqu’une recette demande une levure particulière, respectez cette indication : les produits de pâtisserie et de boulangerie ne se remplacent pas dose pour dose.
Levure chimique et levure de boulanger sont-elles identiques ?
Non. Elles correspondent à des produits et à des usages différents. Pour la recette de cookies publiée dans notre journal, suivez la levure chimique et la quantité indiquées dans cette recette.
